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无肉不欢 京东肉饼
提到肉饼，不得不说到最有名的京东肉饼，那是地道的北方风味。我今天就按照京东肉饼的路子，烙一回肉饼。
【京东肉饼】源自民间，年代久远。据说，明初永乐年间曾传入宫中，成为一种宫廷小吃。自此，身价倍增。制作方法日益精进，以通县、顺义一带最为有名。现在的京东肉饼是以牛羊肉、猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食，品种达十几种之多。
食材食谱热量：1145(大卡)
主料五花肉馅300克小麦面粉300克温水180克辅料大葱适量甜面酱适量豆瓣酱适量蚝油适量酱油 适量香油 适量盐适量
方法/步骤
1、面粉中加入1小勺盐拌匀，
2、将温水倒入面盆，将面搅拌成絮状，然后揉成团，饧10分钟，
3、加1汤匙油，揉至面团光滑细腻，再饧20分钟，
4、猪肉馅中加入1汤匙豆瓣酱、1汤匙甜面酱、1汤匙蚝油和2汤匙酱油，再加入姜末，顺一个方向搅拌均匀，入冰箱冷藏30分钟，
5、烙饼前，在馅料中加入大葱末，少许盐，搅拌均匀，
6、将面团分成3份，
7、取一份面团，擀成圆饼，
8、均匀抹上肉馅，
9、沿中心处切一刀，
10、以三角的形状卷起，收口，成为三角饼剂，
11、用擀面杖按压开，成三角肉饼，其他两块面团也同样操作，
12、电饼铛提前预热，上下盘同时加热，将肉饼放入烙熟，出锅切成小块即可食用。
注意事项
1.拌馅时一定朝一个方向拌匀，使肉馅上劲，入冰箱冷藏，是为了肉馅更粘稠，烙时易成型;
2.拌馅时用了酱，因此最后放盐时一定要少放;
3.烙肉饼时无须再刷油，不然会感觉油腻;
4.以三角形的方法将饼卷起时，馅料是比较均匀的，因此尽量不要擀，馅料容易被擀开，最好用擀面杖或手掌一点点压开，这样馅料比较均匀，烙出来的饼，层次也会比较清晰;
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