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自制牛轧糖的具体做法
牛轧糖是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果。下面就随小编一起去阅读自制牛轧糖的具体做法，相信能带给大家启发。
制作开始前，务必准备好各样食材
黄油隔水融化成液态或软化备用
花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态
将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆
熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度
当糖浆熬至120度时开始打发蛋白
将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀
然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀
接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀
倒入三能方形不粘烤盘，压紧
冷却后倒扣出来，先切成条，再切成小块
装入糖果包装袋里
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