茼蒿饺子馅的做法

茼蒿饺子馅的做法

　　今天开始入伏了，可天气却一点儿不热，最高温度只有28度。透过窗子吹进来的风竟让人有些许的凉意。 “头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。既然有这个传统，而且天气也这么舒服，当然不能偷懒，就来应景的包回饺子吧。下面是小编整理的茼蒿饺子馅的做法，希望对你有所帮助！

　　食材主料

　　面粉300g

　　清水175g

　　辅料

　　茼蒿适量

　　猪肉馅适量

　　料酒适量

　　酱油适量

　　蚝油适量

　　十三香适量

　　甜面酱适量

　　盐适量

　　香油适量

　　油适量

　　清水量

　　大葱适量

　　姜适量

　　步骤

　　1.清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

　　2.用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。

　　3.醒面的时候准备饺子馅：茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。

　　4.将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。

　　5.肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉馅打到胶状。

　　6.肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。

　　7.等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。

　　8.取部分醒好的面团搓成长条。

　　9.揪成小剂子，然后擀皮。

　　10.包好饺子。

　　11.下锅煮熟。

　　12.可以开始吃了。

　　小贴士

　　1、茼蒿容易出水，所以先用开水焯一下，然后挤去水分。

　　2、茼蒿和葱末一定要到开始包饺子的时候才能和肉馅拌匀，否则盐分会让茼蒿出水，让葱有臭葱味。

　　3、拌馅时最后加的油可以包裹茼蒿，锁住水分。

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