红烧鲤鱼的制作方法

红烧鲤鱼的制作方法

　　材料：鲤鱼：1条、葱：适量、姜：适量、大料：适量、肥肉：适量、白糖：适量、白醋：适量、酱油：适量、料酒：适量、干辣椒：3个

　　制作：

　　1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量

　　2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净

　　3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同

　　4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位

　　5、在鱼身上切划刀，两面相同

　　6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周

　　7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

　　8、放入肥肉炒一会

　　9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香

　　10、放入白糖、炒到白糖溶化

　　11、烹入白醋、料酒、酱油炒开

　　12、加入清水

　　13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝

　　14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美

　　小提示：

　　1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

　　2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

　　3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。

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