海胆炒饭的家常做法

海胆炒饭的家常做法

　　海胆炒饭是非常美味的家常做法，吃起来鲜香饱满，也非常的营养，下面我们就一起来看看这道家常美食的做法吧，很简单易学哦。

　　海胆炒饭

　　材料

　　准备好新鲜的海胆或者是脱水海胆肉，鸡蛋一恶搞、适量的菜心、米饭和小葱、盐。

　　做法

　　1、首先要把姜蓉与海胆肉混合拌均匀备用。

　　2、鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

　　3、菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。

　　4、用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。

　　5、最后倒入米饭一起翻炒均匀，然后加入盐调味就可以盛起来了。

　　海胆的营养价值

　　海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

　　海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。海胆中的海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

　　海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵(黄)或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。

　　例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。

　　结语：海胆炒饭的做法你学会了吗，我们我可以用海胆酱或者海胆膏来代替海胆肉，但是还是用肉更加的鲜美好吃，我们不需要加太多的盐，一点点就行，保持这道饭的鲜味。

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