四种炖鱼的家常做法介绍

时间:2022-06-22 02:20:39 美食 我要投稿
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四种炖鱼的家常做法介绍

  炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生,经常吃鱼对我们的身体很有好处,鱼肉的营养价值很高,炖鱼的味道更是鲜美可口。想知道家常炖鱼怎么做吗,那么下面就为大家介绍几种炖鱼的家常做法。

  清炖鱼

  材料:小鲫鱼两条,豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

  做法

  1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

  2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟。

  3、然后放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

  4、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了。

  再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

  小贴士:我们在做鱼汤的时候,一定要一次性加足水,如中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。

  豆腐清炖鱼

  做法

  1.洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块。

  2.豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末。

  3.拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄。

  4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟。

  5.放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可品尝。

  功效:暖胃益气,润肺泽肤。

  得莫利炖鱼

  原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个。

  配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮。

  做法

  1、过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

  2、调汤。根据自己的口味掌握盐量,把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感,姜切片,蒜去皮。

  把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

  3、炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖。

  水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

  4、加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。

  10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。

  一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

  糯米炖鲤鱼

  材料:鲤鱼一条,糯米100克。

  调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。

  做法:①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

  ②将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出。

  ③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

  ④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。

  鱼类的营养

  鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素,这些都是胎儿发育的必要物质。

  另外,鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。

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