豆瓣的家常做法

豆瓣的家常做法

　　豆瓣牛筋

　　材料

　　牛筋500公克，八角5粒，花椒5公克，桂皮50公克，草果3粒，葱2根，姜1块，辣豆瓣酱1大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍兴酒20㏄

　　做法

　　1.牛筋汆烫洗净备用。

　　2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，蒸3小时，再将牛筋以外的材料全部捞除。

　　3.将调味料加进作法2的锅中，移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。

　　青椒豆瓣牛肉丝

　　材料

　　牛肉丝，青椒3个，红辣椒一个，豆瓣酱

　　做法

　　步骤1：牛肉丝买回来后洗干净，青红椒洗干净切丝

　　步骤2：热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉发白，加些料酒，然后加一大匙豆瓣酱混合翻炒一下，牛肉丝炒的时间不需要太长，以免老了不好吃

　　步骤3：然后倒入青椒丝，盐1小匙，糖1小匙，大火翻炒几分钟就可以了。

　　步骤4：出锅前加点鸡精，一道比较下饭的菜就做成了，这里豆瓣酱调味比较最重要。

　　豆瓣酱炒牛肉

　　材料

　　牛肉 - 300克

　　甜椒 - 适量 （最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点）

　　葱段 - 适量

　　油 - 1汤匙

　　蒜米 - 1瓣

　　豆瓣酱 - 适量

　　水 - 少许

　　做法

　　1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。

　　2.甜椒切成条形，备用。

　　3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。

　　4.加入少许的水跟豆瓣酱，以小火焖大概3分钟左右。

　　5.加入葱段即可上桌。

　　（本人喜欢不太咸的，所以只以豆瓣酱莱调味。要是美眉们认为不够咸可以加点盐或酱油来调味）

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