鸡蛋的四种家常做法

鸡蛋的四种家常做法

　　糖心土鸡蛋

　　材料

　　鸡蛋，盐和黑胡椒。

　　做法

　　1.中火热锅，锅里放1茶匙油，晃锅让它流匀。

　　2.打入鸡蛋在锅心，让它煎15秒左右，在蛋白周围撒入少许冷水，然后盖上小锅盖（不要用盖整个锅的锅盖，而是用比煎蛋面积大一点的`，最好是拱形锅盖，这样水会马上变成蒸气在盖内循环，将鸡蛋表面“蒸”熟）。水量大约1个鸡蛋用1汤匙水。锅盖盖上大概15-30秒（根据自己想吃几分熟来订，不确定的话多试验几次就掌握了）就可以了。

　　吃的时候可以加少许盐和黑胡椒。

　　糖心鸡蛋

　　材料

　　鸡蛋10颗，盐10公克，水1000㏄

　　做法

　　1、鸡蛋泡入水中，略搓洗干净备用。

　　2、取深锅，加入水、作法1的鸡蛋和盐，以火火煮至沸滚（煮蛋的`过程中，要不时的搅动鸡蛋）。

　　3、改转小火续煮2分钟即关火，加盖续焖2分钟，立即将蛋捞起泡入冰开水中10分钟。

　　4、取两颗蛋，互相轻敲后，就鸡蛋泡在水中，一边剥除蛋壳备用。

　　5、将剥完壳的鸡蛋，泡入汤心蛋的卤汁中（卤汁不需要一边加热），浸泡至入味即可。

　　糖心醋蛋

　　材料

　　鸡蛋2只，山西陈醋约150毫升，红糖1/4片

　　做法

　　1、烧开一锅水（水的量以能没过鸡蛋为准），然后放入生鸡蛋煮上7分钟。煮的时间视蛋的'大小而增减，我这次用的鸡蛋大约55克左右，7分钟刚好；如果个头比较小的鸡蛋，5分钟也就够了。

　　2、鸡蛋煮好后去壳（泡一下凉水，很容易就能把壳剥下来）。

　　3、把蛋放入小碗内，加入陈醋、红糖，腌上一晚便可以吃了。

　　糖心卤水蛋

　　材料

　　1：鸡蛋10只。

　　2：水3杯，盐2茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油3大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1.5大匙。

　　3：香油1茶匙。

　　做法

　　中号锅，放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。煮滚后，调中小火煮3.5分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳备用。

　　将所有2料放入中号锅内，置炉上开大火煮滚，调中小火盖盖煮15分钟离火。加入香油，等卤汁冷10分钟后放入剥壳鸡蛋，在卤汁里浸泡24-48小时，即可食用。一次吃不完，剩余的卤蛋可放密闭盒里冰箱保存，吃的时候可以微波炉热25秒。

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