鲭鱼的家常做法

鲭鱼的家常做法

　　鲭鱼是一种味道非常美味的海鲜鱼类，这种鱼不仅肉质鲜嫩美味，其中富含的营养价值也是其他鱼类所不能比的。在日常的饮食生活中，经常可以看到鲭鱼的身影，尤其是在烧烤熏鱼中，鲭鱼更为常见。其实，鲭鱼的做法是比较简单的。

　　红烧鲭鱼

　　主料：鲭鱼4条

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、花椒粒适量、大料适量、香叶适量、香菜适量、干红辣椒适量、腐乳汁适量、姜适量、蒜适量

　　步骤：

　　1、鲭鱼去除内脏洗净，控水，准备好葱姜蒜、大料、花椒粒、干红辣椒、香叶；

　　2、热锅凉油，放入花椒粒小火炸香，捞出不要；

　　3、鲭鱼表面抹一层面粉，放入油锅中煎至两面金黄；

　　4、放入葱姜蒜、大料、香叶、干红辣椒炒香，倒入适量料酒，放入适量白糖，倒入适量红烧酱油，倒入适量醋；

　　5、再放入适量红腐乳汁和盐调味，倒入适量清水，大火炖15-20分左右；

　　6、带汤汁收的差不多时放入香菜即可。

　　小贴士：腐乳汁本身也有咸味，盐要适量放；炖鱼时要时不时打开锅轻轻翻动鱼，以免鱼粘锅。

　　茄汁鲭鱼

　　主料：鲭鱼650g、蕃茄2个、蕃茄酱50g

　　辅料：油适量、盐适量、味精适量、糖适量、葱适量

　　步骤：

　　1、鲭鱼洗净后，晾干；

　　2、起锅放油，煎鱼，煎到金黄色，煎锅到两面金黄色，盛出备用；

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