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上海辣肉丁家常做法
上海辣肉丁是上海的一道家常做法菜，但有很多小伙伴十分喜欢这道菜，下面是小编为大家整理的上海辣肉丁家常做法，希望对大家有所帮助。
上海辣肉丁家常做法一：
用料
主料猪肉200克
辅料姜5克
蒜5克
葱15克
黄瓜50克
调料
食盐3克
酱油5克
淀粉3克
郫县豆瓣酱25克
高汤25克
白糖5克
菜籽油30克
辣子肉丁的做法
1.猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
2.黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
3.炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
4.放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
5.放入黄瓜稍翻炒
6.倒入芡汁，翻炒几下即可
上海辣肉丁家常做法二：
食材有: 鸡肉 辣椒 葱白 辣子肉的做法
原料：
鸡肉400克、青瓜300克、红辣椒2条、葱白2汤匙、姜1汤匙、调味素1茶匙、生粉1茶匙、油1茶匙、辣豆瓜酱1汤匙、盐1茶匙、生抽1/2汤匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、麻油1茶匙、鸡精1茶匙、水1茶匙。
做法：
1、将鸡肉洗净，切块，腌好10分钟。
2、青瓜切块，和腌好的鸡块放入热肉中泡油半分钟，捞起，待用。[美食中国]
3、红辣椒和葱白切末。烧热锅，倒入油，将姜、葱白和红辣椒，炒香，加入调味料，鸡肉和青瓜块，快炒，拌匀，即成。
特色：
原味醇香，滋味鲜美，有些辣。
上海辣肉丁家常做法
原料：精肉、白芝麻、香菜、生粉、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、姜末、蒜末、花椒、食用油、辣椒段。
做法步骤：
第1步、精肉洗净切丁备用
第2步、加入三分之一茶匙盐，四分之一茶匙鸡粉，胡椒粉拌匀腌制五分钟，再次加入一茶匙生粉拌匀备用！
第3步、香菜切碎，姜蒜切末，辣椒切段，辣椒粉，花椒，白芝麻，备用
第4步、起油锅倒入适量的油烧至五成热下肉丁划散至变色捞出
第5步、待油锅再次烧至七成热下肉丁炸至金黄（大火两分钟左右，时间长了就老了）捞出备用
第6步、锅里留底油下花椒爆香
第7步、下姜末，蒜末，辣椒段炒出香味
第8步、倒入肉丁翻炒
第9步、加入香菜碎，辣椒粉翻炒均匀
第10步、加入白芝麻
第11步、翻炒均匀即可出锅
第12步、香辣外脆里嫩，下酒佐餐都不错！
小贴士
1.这里没有其他需要注意的，只有一点一定要买四川郫县豆瓣酱！
2.在第5步里我是将所有的原料都放在一起了是因为在做菜的时候自己不能很好的掌握量，如果大家都是熟手可以在油锅加入肉丁后把豆瓣酱煸炒一下再放入其他材料。（原方子是这样做的，因为我自己掌握不好量所以将B的所有材料都事先秤好放在一起）
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