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塘坝鱼的家常做法
【文章导读】 塘坝鱼具有传统美食文化、色泽红润,具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味,食后回味无穷,风味独霸一方。 ,下面是小编为您整理的关于塘坝鱼的家常做法 ,供您参考和借鉴。
【一】塘坝鱼的家常做法
1、将草鱼切成“2+5”的条;
2、用二流蛋糊穿衣,下7成油锅炸金黄;
3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香,再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等;
4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜 ,烧到汤汁成干,淋入红油起锅, 装盘。
【二】塘坝鱼的家常做法
步骤1:将草鱼清理干净,用葱、姜、盐、料酒腌制一小时,然后切成小块备用。
步骤2:将鱼块裹上鸡蛋和淀粉,入锅炸,炸制金黄捞出,再复炸一次。:
步骤3:将豆瓣酱炒出红油,放入姜、葱、蒜炒香, 再放入花椒 ,干辣椒,盐,白糖,调味,倒入鱼块,翻炒均匀后加开水烧。
步骤4:加入黑豆腐,芹菜烧开。塘坝鱼的做法
步骤5:大火收汁,加入鸡精,出锅。
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