家常熬鱼的做法

家常熬鱼的做法

　　【文章导读】东北家常熬鱼是一道美食，属于东北菜，主要原料为草鱼、猪肉、猪油、盐等。上桌菜品汤鲜味美，肉质鲜嫩，香醇可口。下面是小编为您整理的 家常熬鱼的做法，供您参考和借鉴。

　　材料：

　　主料：草鱼500克。

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克。调料：猪油（炼制）70克 盐4克 味精1克 醋5克 大葱5克 姜5克 花椒2克 料酒10克。

　　制作方法：

　　1、把草鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。

　　2、勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。

　　工艺关键

　　1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味。

　　2.鱼块改刀大小均匀一致。

　　3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。

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