四川糖醋鱼的家常做法

时间:2024-01-31 14:08:01 志彬 美食 我要投稿
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四川糖醋鱼的家常做法

  鱼是人们日常生活中经常食用的美食,鱼的肉质软嫩,营养丰富,所含的蛋白质含量非常多。今天跟大家分享四川糖醋鱼的家常做法,希望你会喜欢!

  四川糖醋鱼的家常做法 1

  材料:

  鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯。

  做法:

  1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

  2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

  3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

  4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

  5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

  6、下番茄酱炒约半分钟。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

  四川糖醋鱼的家常做法 2

  主料:

  黄河鲤鱼1500g

  辅料:

  番茄酱2大勺,盐3/2小勺,大葱10g,生姜5g,大蒜5g,白酒1小勺,胡椒粉1/2小勺,陈醋2大勺,白糖3大勺,味精1/4小勺,干淀粉50g

  配方:

  1.所有材料准备好。

  2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

  5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

  6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  7.葱姜蒜切小粒。

  8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

  9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

  12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

  13.再放入番茄酱略炒。

  14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  15.淋入适量水淀粉炒匀。

  16.再放入1汤匙的熟油。

  17.直到锅内芡汁明亮均匀。

  18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

  四川糖醋鱼的家常做法 3

  材料:草鱼1条500克,精盐5克,香醋5克,白糖10克,番茄酱30克,生粉5克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,植物油50克,料酒3克,姜末5克,葱末3克。

  做法

  1.草鱼洗净,去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。

  2.平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干油;备用。

  3.另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克,在锅里熬开,加入适量的水生粉勾芡,成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下,翻匀后装盘即成。

  四川糖醋鱼的家常做法 4

  材料:鱼片,鸡蛋,料酒,盐,糖,酱油,淀粉,葱姜,醋。

  做法

  1.鱼片加盐、料酒,抓均后加入蛋液、淀粉上浆。

  2.锅热油,下鱼片过油炸透盛出。

  3.再入底油,下姜末煸香,加入酱油、适量水,多一些糖、鸡精,烧开后加醋,用水淀粉勾芡。

  4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁,撒葱花即可。

  四川糖醋鱼的家常做法 5

  材料:草鱼、青椒、洋葱(白皮)、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、淀粉(玉米)、植物油。

  做法:

  1、洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

  2、锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

  3、胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干。

  4、平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

  5、糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

  四川糖醋鱼的家常做法 6

  材料:草鱼1条,鸡蛋1个,料酒3汤匙45ml,干淀粉2汤匙30g,番茄酱2汤匙30ml,姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙45ml,盐1茶匙5g,湿淀粉1汤匙15ml。

  做法

  1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

  2、鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

  3、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

  4、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

  5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

  四川糖醋鱼的家常做法 7

  材料:草鱼、料酒、干淀粉、姜丝、醋、白糖、番茄酱、盐。

  做法:

  1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

  2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

  3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

  4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

  四川糖醋鱼的家常做法 8

  材料主料:鲈鱼,番茄酱,葱,生粉,白糖,醋,生抽。

  做法

  1、将鱼去鳞去肚洗净,切花刀,用少许生抽腌一下。

  2、鱼拍上生粉,锅里加油烧至八成热,下油锅炸至硬身。

  3、将锅里的油倒出,放番茄酱、白糖、醋、清水下锅煮至糖完全融化,糖醋汁就做好了。

  4、加入水淀粉勾芡,撒葱花炒匀。

  5、把调好的糖醋汁淋在鱼身上就好了。

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