虾米家常做法大全
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。下面，小编为大家分享虾米家常做法，快来学学吧!
瑶柱虾米冬瓜汤
主料：冬瓜 (750克)、瑶柱 (50克)、虾米 (50克)、瘦肉 (150克)
辅料：冬菇 (50克)
做法：
1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水发冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大块
4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。
5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
海米娃娃菜
主料：娃娃菜 (适量)
辅料：海米 (适量)
做法：
1、娃娃菜洗净，切成竖条。
2、虾米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。
3、锅置火上倒入少许油，烧至5成热时将蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。
5、将娃娃菜码入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。
6、调入少许盐，少许水淀粉勾芡即可。
虾米水滑蛋
主料：鸡蛋 (2个)、冷水或温水 ((鸡蛋的2倍))、虾米 (少许)、精盐 (适量)、生抽 (适量)、葱 (适量)
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
4、滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
海米疙瘩汤
主料：中粉 (200克)、海米 (20克)、白菜 (200克)
辅料：油 (适量)、盐 (适量)、鸡蛋 (一个)、葱花 (少许)、清水 (适量)
做法：
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上;
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮;切点葱花;
3、炒锅放适量的'油，油热放葱花爆出香味;
4、放入白菜碎丁;翻炒均匀放适量的水;
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开;
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌;
7、搅拌成雪花状，开锅后，拨入拌好的面疙瘩;
8、全部拨入水里，干粉也到进去;
9、用汤勺搅拌，以免糊锅;
10、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋;
11、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
虾米冬瓜球
主料：冬瓜 (450克)、虾皮 (100克)、油 (2茶匙)、盐 (2克)、枸杞 (适量)、清水 (300克)、鸡粉 (适量)
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油锅翻炒1分钟
4、加入清水
5、加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可
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