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酱莴苣的家常做法

时间：2022-07-03 19:53:01 美食我要投稿

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酱莴苣的家常做法大全

　　本文导读：吃了许许多多的大鱼大肉之后总是想吃点清爽脆口的，莴苣就成了着最佳的菜肴了，至于这莴苣的做法，大家可以看看一下这篇文章。

　　水晶粉拌莴苣的做法

　　莴苣1根水晶粉1袋木耳20克胡萝卜1根盐、鸡粉、白糖、陈醋、香油、葱姜丝适量、芝麻少许。莴苣去皮后切丝，水晶粉和木耳发透后切丝，胡萝卜切丝，莴苣丝快速焯水后过凉水，沥干水分和木耳丝，胡萝卜丝拌均。取一碗把盐等调料放入碗里拌均，把发好的水晶粉浸泡其中5分钟后捞出放入盘中。把莴苣丝等原料放在上面，把浸泡的汁浇在莴苣丝上后撒上芝麻。此菜清淡可口、脆中带韧。

　　凉拌莴苣的做法

　　食材

　　主料一根莴笋配料几个红椒若干蒜头少许盐少许生抽少许醋

　　1莴笋切细丝，加少许盐，腌制10-15分钟

　　2红椒、大蒜切细

　　3红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用

　　4油烧热，蒜蓉爆香

　　5热油浇在备好的汁中

　　6汁和莴笋丝拌均，装盘即可

　　本文导读：吃了许许多多的大鱼大肉之后总是想吃点清爽脆口的，莴苣就成了着最佳的菜肴了，至于这莴苣的做法，大家可以看看一下这篇文章。

　　莴苣叶的做法

　　凉拌：去花叶、黄叶后，在沸水中略烫（去涩味），取出待凉，稍捏去水，切段，加白糖、醋、精盐、香油、味精拌成。亦可加麻酱、辣酱等拌成。

　　生炒：洗净、切断后，放入油锅中爆炒，加几粒海米。比一般青菜有滋味。

　　油炸：洗净、切段后，拌入面糊，加少许盐，摊入油锅中炸，见面糊发黄即成。吃时略带苦味，风味别具。

　　拌面：经沸水烫后，切成末，做成面条卤，或炸酱面的青头，甜味增香。

　　烧菜饭：取粳米、咸肉、莴笋叶加水共煮，米熟即成笋叶饭。

　　另外几种配菜：

　　（1）莴笋叶豆腐：

　　【材料】嫩豆腐200克、胡萝卜25克、水发冬菇25克、莴笋叶少许。

　　【调料】盐、味精、香油、植物油、姜末、水淀粉、鸡汤。

　　【做法】1、豆腐洗净切小块；胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出

　　切成小丁；水发冬菇洗净，切小丁；莴笋叶洗净后切碎。

　　2、锅内倒入植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒，然后加入鸡汤、豆

　　腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前淋入香油即可。

　　本文导读：吃了许许多多的大鱼大肉之后总是想吃点清爽脆口的，莴苣就成了着最佳的菜肴了，至于这莴苣的做法，大家可以看看一下这篇文章。

　　（2）酸甜莴笋的做法

　　【所属菜系】法国名菜

　　【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

　　【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。

　　【制作过程】1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

　　（3）菠萝莴笋

　　【原料】莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

　　【制作过程】1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

　　2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

　　（4）莴笋炒肉

　　猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

　　【过程】辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

　　本文导读：吃了许许多多的大鱼大肉之后总是想吃点清爽脆口的，莴苣就成了着最佳的菜肴了，至于这莴苣的做法，大家可以看看一下这篇文章。

　　（5）清炒莴笋丝清炒莴笋丝

　　特点：清淡爽口。

　　材料：莴笋1棵、大葱1小段、大蒜2粒、油1匙、盐适量、高汤1匙、鸡精1小匙

　　做法：1.莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花

　　2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

　　3.最后放鸡精快炒几下出锅。

　　（6）清炒莴笋

　　用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。

　　做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

　　（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。