家常扣肉的家常做法

时间:2020-11-28 15:02:01 美食 我要投稿

家常扣肉的家常做法大全

  本文导读:家常扣肉属于粤菜菜谱,主要原料是五花肉;工艺是蒸,制作简单,以下是家常扣肉的家常做法大全。

扣肉的家常做法 梅菜扣肉的家常做法 家常扣肉

  家常扣肉的原料:五花肉;

  家常扣肉的调料:葱、姜、蜂蜜少许、大料(八角)、酱油、盐、鸡精、香油。

  家常扣肉的做法:

  1、五花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就可以了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

  2、锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的.肉皮放到锅里煎;

  3、煎至黑红色即可,注意煎的时候要保护好自己,因为油崩的很厉害,最好拿锅盖挡一下;

  4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里;

  5、葱两段改成丝,姜三片,大料两个;

  6、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,一小时后就可以了,香香的扣肉就做好了。

  7、成品。

  温馨提示:

  1、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物资,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,假如生吃或调理不完整时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

  2、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

  吃出健康:

  1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  2、猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等重要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

  美食禁忌:

  1、牛奶与瘦肉分歧适同食,因为牛奶里含有大批的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1:1到1:1。5之间,才华互相增进吸收。

  2、适用猪肉后不宜大批饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢、延伸粪便在肠道中滞留的时间,不但易造成便秘、而且还增长了有毒物资和致癌物资的吸收,影响健康。

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