韭菜的家常做法

时间:2022-07-02 23:19:32 美食 我要投稿

韭菜的家常做法

  韭菜是一种很常见,并且很好吃的蔬菜,那么在我们的生活中应该如何制作韭菜呢?下面是小编分享给大家的韭菜的家常做法,希望对大家有帮助。

  【韭菜炒鸡蛋】

  主料:鸡蛋(适量)

  调料:韭菜(适量)精盐(适量)植物油(适量)生姜(适量)干红椒(适量)

  厨具:炒锅

  做法:

  1、韭菜择洗干净控净水,切成长段。

  2、鸡蛋液加少许精盐,打散。

  3、锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。

  4、轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。

  5、小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。

  6、起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。

  7、放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

  8、放入韭菜叶,翻炒均匀。

  9、关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

  小窍门:

  1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。

  2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。

  3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。

  4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。

  【韭菜炒豆芽】

  主料:黄豆芽(420 克)韭菜(100 克)

  调料:猪肉(200 克)食油(2 茶匙)盐(适量)胡椒(适量)淀粉(适量)生抽(适量)香醋(适量)

  做法:

  1、准备好黄豆芽和韭菜。

  2、猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。

  3、锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。

  4、黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起。

  5、锅中油热,下韭菜梗翻炒。

  6、加入黄豆芽,滴几滴香醋,炒匀。

  7、再倒入韭菜叶,加盐,翻炒均匀。

  8、倒进肉丝,加入胡椒,炒匀;调好味盛入盘中。

  小窍门:

  1、胃肠虚弱者忌食韭菜。

  2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。

  3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。

  4、烹调黄豆芽加几滴醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

  【韭菜炒香干】

  主料:韭菜(适量)香干(适量)

  调料:干辣椒丝(适量)姜丝(适量)花椒油(适量)盐(适量)五香粉(适量)生抽(适量)鸡精(适量)

  厨具:炒锅、煮锅

  做法:

  1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。

  2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。

  3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。

  4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。

  5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。

  小窍门:

  1、炒香干不要太经常翻动,怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。

  2、韭菜白和韭菜叶分开,因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太老,那样吃起来没有口感了。

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