鲤鱼块的家常做法

时间:2018-03-06 14:01:24 美食 我要投稿

鲤鱼块的家常做法

  鲤鱼的烹饪方法比较多,红烧、干烧、糖醋等都是味道美味的做法。那么鲤鱼块应该如何制作呢?下面是小编分享给大家的鲤鱼块的家常做法,希望对大家有帮助。

  鲤鱼块的家常做法

  主料:鲤鱼(适量)

  调料:大葱(适量)、生抽(适量)、蒜(适量)、蚝油(适量)、姜粉(适量)、椒粉(适量)、白酒(适量)、白醋(适量)、桂花香醋(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、干淀粉(适量)

  做法:

  1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

  2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。

  3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

  4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

  5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

  6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

  7、倒入料汁烧开。

  8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。 ...

  鲤鱼块的营养价值

  相信在很多人的记忆里面,鱼是过年时必不可少的一道菜,特别是鲤鱼,取其"年年有余"、"鱼跃龙门"之意,增添喜庆气氛。鲤鱼的做法有很多,红烧鲤鱼块就是常见的一种,这是一道让人垂涎三尺的菜肴,特别是对于喜欢吃鱼的小伙伴来说,鲜嫩的鱼肉真的是大爱啊。当然大家喜欢吃红烧鲤鱼块并不仅仅是因为它的味道鲜嫩,还有一个重要的原因在于红烧鲤鱼块的营养价值颇丰。想知道红烧鲤鱼块有哪些的营养价值,那么就不要错过下面的精彩内容了哦。

  相信大家都知道鱼类的蛋白质含量是非常高的,鲤鱼也不例外。它的蛋白质含量不仅高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

  另外,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,既有重要的生理作用。鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的"脾主肌肉四肢"的健脾作用一致。并且鲤鱼眼睛明目的效果特别好,多吃鲤鱼还能降低胆固醇呢。

  鲤鱼块怎么清洗干净

  红烧鲤鱼块的确是非常诱人,奈何清洗工作太繁琐,所以干脆避而远之。特别是娇弱的小女生,根本是拿那一条活生生的鲤鱼没办法,根本不知道该从何入手有木有!干脆就弃吃。其实大可不必,小编要告诉大家,绝佳美食一定要下点功夫,清洗工作虽然看起来很麻烦,但是如果掌握好清洗的'秘诀,那么娇弱女子也能给亲爱的他做出一道美味的红烧鲤鱼块哟。

  清洗鲤鱼其实不难,先将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,即可;鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净啦!

  鲤鱼块怎么去除腥味

  红烧鲤鱼块味道鲜美,肉质鲜嫩,最重要的是营养价值非常丰富,真的是让人垂涎三尺。什么?鲤鱼腥味太重,不敢轻易靠近?不要紧张,鲤鱼之所以会腥味太重,铁定是烹饪过程中没有清洗干净或者是不懂得怎么给鲤鱼去腥。其实只要我们"耍点小伎俩",也能让红烧鲤鱼块的腥味out得远远地。

  小伎俩1:鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉!

  小伎俩2:可以将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美哦。而且姜鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  小编碎碎念:如果吃完红烧鲤鱼块之后嘴巴腥味太浓,大家可以喝点茶水或用温水漱口后吃点水果来祛除鱼腥味哟。

  鲤鱼块需要注意什么

  红烧鲤鱼块是多么地道的一款中国美食,相信吃过红烧鲤鱼块的人都会被它鲜嫩的鱼肉,浓稠味美汁液所吸引,一口吃进嘴巴,真的是无味无穷啊。但是想要烹饪出一道成功的红烧鲤鱼块并不是一件容易的事情,鲤鱼的选材、洗鱼、切鱼、烹饪可都是有讲究的。想知道红烧鲤鱼块需要注意什么,那么就要留意下面的精彩内容介绍了哦。

  选鱼:鲤鱼体呈纺锤形,青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面,尾部下垂。

  洗鱼:水最好用温度适中的温水清洗,这样一方面能够清洗干净,另一方面可以使肉质充分细腻!这是之前一个朋友教的!然后料酒把鱼泡上几分钟,一般不要加盐,不然鱼的鲜味很容易流失,口感会有瑕疵!

  切鱼:鱼肉要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状。

  煎鱼:煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

  红烧鲤鱼块需要多长时间

  心急是吃了热豆腐的,这是大家都知道的事实,做红烧鲤鱼块也是同样的道理。红烧鱼的时间很重要,这关系到鱼肉到底熟不熟,而且它的营养会不会跑掉,那么红烧鲤鱼块要多长时间?且听小编来给大家详细介绍一番。

  问:红烧鲤鱼块要多长时间?

  答:红烧鲤鱼块一般需要15分钟的时间。要做红烧鲤鱼块,首先就是煎鱼。煎鱼不粘掉皮是关键,大家可以选择不粘锅来煎鱼。火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失。

  最后下鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。整个制作过程时间一般在15分钟内。

【鲤鱼块的家常做法】相关文章:

1.炸鲤鱼块的家常做法

2.油炸鲤鱼块的做法

3.香辣鲤鱼块的做法

4.鲤鱼的家常做法

5.家常鲤鱼的做法

6.家常鱼块的做法大全

7.家常炖鲤鱼豆腐的做法

8.家常糖酥鲤鱼的做法