鱼香肉丝家常菜做法

鱼香肉丝家常菜做法

　　鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。以下是小编整理的鱼香肉丝家常菜做法，欢迎参考阅读！

　　用料

　　瘦肉 250克

　　黑木耳 50克

　　胡萝卜 50克

　　靑椒 40克

　　豆瓣酱 20克

　　白糖 20克

　　醋 20克

　　酱油 15克

　　料酒 15克

　　盐 1克，浆肉时用

　　水淀粉 10克

　　清水 20克

　　葱姜蒜末 见图

　　鱼香肉丝的做法

　　胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

　　瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

　　豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

　　取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！

　　坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

　　原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

　　下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

　　下肉丝一起翻炒均匀！

　　最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

　　鱼香肉丝就完成了(^ω^)

　　小贴士

　　做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。

　　白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！

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