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萝卜干酱菜的腌制方法
冬季来临，每家每户都在抓紧时间腌制酱菜，这种民俗饮食习惯在中国传承了几千年，流传下来的不仅仅是味道，更是一种家乡的情怀。而常见的酱菜萝卜干，它的腌制相信各家都有独特的配方，而好不好吃，更多的却是取决于口感。以下是小编整理的萝卜干酱菜的腌制方法，希望能够帮助到大家！
新鲜的绿箩卜洗净切条，放在阳台上暴晒3天。变成图片中的样子。（选萝卜要选水分足的，糠的腌出来不脆）
一斤萝卜干放2两高度白酒，最好是粮食酒。
一斤萝卜干100克盐。
辣椒面随意。我家放的比较多。
白糖200克。
朝天椒粉2勺，加辣。
搅拌均匀。
最后放自制的蒜蓉辣酱。
拌匀，装进酱菜罐里储存即可。一周就可以食用了。
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