酱油咸的腌制方法介绍
酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法,使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小,而且具有酱油的浓郁香气。其实酱油咸蒜的腌制方法并不复杂,大家在家中就可以作出来,如果想试一下,可以按小编介绍的酱油咸蒜的腌制方法去具体操作。
酱油咸蒜的腌制方法
1、大家可以去市场购买五公斤新鲜大蒜,然后回家把外面的又粗又脏的老皮去掉,并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。
2、把削好后的大蒜放入一个大盆中,加入清水让它在里面浸泡,每天换水一次,浸泡五天左右,然后取出。
3、按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制,放盐后可以加入适量的水,腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。
4、然后准备五百克食用盐和五斤白糖,和五百克酱油,再加入少量醋和五香粉,把这些材料放在一起,加入准备好的`凉白开,制成料汁,浇在处理好的大蒜上,让料汁没过大蒜为宜。
5、加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次,过一个星期左右的时间,大蒜就会入味,大家也就可以随时取出食用了。
酱油咸蒜制作时的注意事项
大家在制作酱油咸蒜时调料的比例可以依据自己口味改变,但是让大蒜泡水的时间不能短,不然不易入味。
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