意大利美食
缺少美食的旅行算不上完整的旅行，而来到意大利不感受意式美味的真谛更为遗憾。意大利的饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，品尝过的人都说它有“妈妈的味道”，这足以概括意大利美食的魅力，因为这是给予菜肴的最佳褒奖。小编特别为钟情美食的游客列举出意大利各个大区的特色美食，希望您在我们的陪伴下走过一次真正的饕餮之旅。
瓦莱达奥斯塔Valle d Aosta
瓦莱达奥斯塔大区出产Fontina奶酪，而这种奶酪又多用于当地的特色菜肴烹调中。Costoletta alla Valdostana是很有特色的菜肴，它是一种牛肉切片，佐以Fontina奶酪，是当地的特色美味。Capriolo alla Valdostana是用酒、蔬菜和Grappa烹调的炖鹿肉，很有本土特色。这里还是Nus-Malvoisie Fletri酒的原产地，来到这里可以品尝一下。
皮埃蒙特Piedmonte
Fonduta是很受欢迎的当地菜肴，它是一种由融化的奶酪、鸡蛋、白松露烹调而成的。Cardi alla Bagna Cauda也是很有地域特色的，由辣酱、凤尾鱼、咖喱和白松露制成。Vitello Tonnato(牛舌)和牛尾也是很值得尝试的，做法也很多样。这里还是Porcini和白松露的原产地，因此这两种野生真菌在菜肴中也非常常见。
伦巴第Lombardia
这一地区以米制的食品著称，其中Minestrone alla Milanese是由蔬菜、米及熏猪肉制成。而Risotto alla Milanese是煮过的米饭与肉块、番红花、奶酪混合而成。Gorgonzola和Grana Padana是这一地区著名的奶酪。
威尼托Veneto
把米饭和野味、菌类、海鲜同时享用是威尼托大区食物的一大特点。Risi e Bisi是很传统的美味，由米饭和豌豆制成。Fegato alla Veneziana是炸过的小牛肝脏和洋葱烹调而成。Radicchio di Treviso是红菊苣制成的沙拉，很多时候是把红菊苣烤后加上盐和橄榄油食用。Asparagi di Bassano是白芦笋煮后加香醋或鸡蛋，味道相当不错。Asiago是威尼托最好也是最著名的奶酪。Pandoro是星形的蛋糕，是威尼托的特色点心。
特兰提诺-阿尔托-阿迪杰Trentino-Alto Adige
大区的饮食特点界于德国和意大利风格之间。剔骨猪大腿在干燥的槽里放两星期，浸上盐、胡椒，欧洲刺柏及其他调料，加以烟熏便很快制成了特兰提诺-阿尔托-阿迪杰大区的美食瑰宝——signor speck咸火腿，尝起来多少有点咸，最好伴着黑麦脆面包食用。猪肉制品中，同样令人胃口大开的是在壁炉里熏制Kaminwurz熏肉。Kaisersemmel、Breatl、Brotklee和Palabirabrot 是很有名气的小面包，不妨尝试一下。
弗留利-威尼斯-朱利亚Friuli-Venezia Giulia
弗留利-威尼斯-朱利亚大区的料理口味重，添加小茴香、辣根与辣椒粉，有着中欧风味。同时以大片的玉米地而出名，有很多以玉米为主料制成的食品都很值得品尝。Montasio是隔年的硬奶酪，味道很受推崇。甜品方面，Natisone山谷出产的gubana和strucoli最为驰名。Iota是由豌豆、土豆和白萝卜烹制的一倒汤。Porcina是熟猪肉、酸菜、芥末和山葵混合成的一道美食。
利古里亚Liguria
Trofie pasta和Trenette pasta 混合著名的本地Pesto酱是很值得尝试的美味。与其他北部大区不同的是，橄榄油在这里扮演着很重要的角色，几乎所有的食物都会加它来调味，海鲜也是重要的食材。Zuppa di Datteri是一道由贝类调制的汤。Tomaxelle和Coniglio是比较典型的肉类食品，前者用牛肉丸作为主料，后者则是以兔肉为主。Pandolce Genovese是有果脯、果仁的'面包，都是很不错的甜点。
艾米利亚-罗马涅Emilia-Romagna
Parmigiano-Reggiano被称为“奶酪之王”，但它的产量是被严格控制的，以保证传统工艺制作的品质，可以尝试一下。Tortellini和Cappelletti 是这一地区的特色pasta，要配以著名的博罗尼亚肉酱。Prosciutto、Culatello、Mortadella和Zamponi是猪肉制品中比较有特色的。当地人用面粉或马铃薯做的饺子非常普遍，现在已风靡整个意大利。艾米利亚-罗马涅的葡萄酒也是意大利首屈一指的，其中著名的品牌有Gutturnio、frutto dei Colli piacentini、Trebbiano、Lambrusco、Barbera、Sauvigno、Sangiovese等。
托斯卡纳Tuscana
这里是橄榄油、羊奶酪和各种肉类美食的故乡。Ribollita是一种美味的很稠的蔬菜汤，Cacciucco alla Livornese海鲜汤味道也很不错。Panforte是含蜂蜜、果脯和杏仁的蛋糕。Alla fiorentina是这一地区著名的牛排。Panini是佛罗伦萨的一种街头小吃，有点象中国的肉加馍，味道不错，大概2欧元左右。托斯卡纳的酒类也是非常出名的。
翁布里亚Umbria
这里是黑松露的产地，很多食物中都用它作为原料。手工制作的Pasta——Strozzapreti加上黑松露酱是在其他地方找不到的美味。这里的红酒也很有名气，比如Torgiano Rosso和Montefalco Rosso。
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