品才网>美食>豆角焖面怎么做好吃

豆角焖面怎么做好吃

时间：2022-06-22 13:11:58 美食我要投稿

相关推荐

豆角焖面怎么做好吃

　　豆角焖面家常做法【1】

　　材料：

　　细鲜面条500g，芸豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，

　　葱姜蒜适量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺

　　开水250—300ml，盐少许，鸡精少许，食用油3大勺

　　特色面食做法：

　　1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；

　　2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；

　　3、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋（习惯做法都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧）；

　　4、将芸豆掰成段儿；

　　5、五花肉和瘦肉分开切成片；

　　6、葱姜切末；

　　7、大蒜切末；

　　8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；

　　9、再加入瘦肉片，煸炒至变色；

　　10、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

　　11、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；

　　12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

　　13、加入开水，没过芸豆约1cm左右，水可以稍多一点儿；

　　14、翻炒均匀；大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；

　　15、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；

　　16、用锅铲将芸豆略摊平；

　　17、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；

　　28、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；

　　19、同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味（按自己口味来）；

　　20、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。

　　贴士：

　　1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的`手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的。

　　2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘诀。

　　豆角焖面做法【2】

　　1.豆角择好，掰成小块

　　2.五花肉切好，肥少瘦多的那种

　　3.面条准备好

　　4.葱姜蒜准备好

　　5.热锅，放油，加入五花肉

　　6.放入葱姜蒜

　　7.加入料酒

　　8.放入蚝油

　　9.放入一点老抽

　　10.放入豆角

　　11.翻炒豆角，加入少量的盐

　　12.放入适量的清水，一次加足

　　13.放入面条

　　14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的`味精

　　烹饪技巧

　　1、豆角要多放一点好吃；

　　2、加入的清水一次要加足；

　　3、炖豆角时守在锅边以免糊锅。

【豆角焖面怎么做好吃】相关文章：