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喝红酒吃什么比较好

时间：2022-06-26 17:51:36 生活常识我要投稿

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喝红酒吃什么比较好

在喝红酒的时候最好不要和其他酒类混合，每种酒类制造原料和酿造原理不同，酿造出来的酒类也不同，混合饮用会破坏掉红酒的口感。以下内容是品才网pincai.com小编为您精心整理的喝红酒吃什么好，欢迎参考！

喝红酒吃什么比较好

　　一、葡萄酒如何搭配主食

　　食物一般会带给我们五种味觉感受：甜味、酸味、咸味、苦味和鲜味(即美味可口的酱、鲜美的香菇以及富含谷氨酸的食物)——同时也伴随着冷和热的感觉。

　　大部分葡萄酒是没有咸味的，只具备甜、酸、苦三种基本的味道。

　　酸(如：柠檬、罗望子)和咸(如：咸肉、番茄)的食物会令葡萄酒变得更加温和;因此，为了确保味觉平衡，这类食物宜与倾向于带甜味、果味和少单宁的葡萄酒进行搭配。

　　甜(如：冰淇淋、扇贝)和咸辣(鲜味类)的食物会使葡萄酒的味道加重(更加具有刺激性)，因此，选择干燥、带酸的葡萄酒能使整体的味道更加和谐。

　　高酸度的葡萄酒(如：白苏维浓，霞多丽)能增强食物的味道，使之变得微妙起来。高酸性能清洁口腔内油腻食物带来的油腻感。

　　二、主食如何与葡萄酒的强度和酒体相统一

　　有些食物与葡萄酒搭配会很油腻，有些则比较清淡。鹅肝酱带有油腻的口感，而绿色沙拉正好相反。

　　强强联合——口味或口感清淡的主食搭配轻酒体的葡萄酒;口味重的主食搭配酒体重的葡萄酒。

　　一般而言，轻酒体的葡萄酒有白苏维浓(白葡萄酒)、玫瑰、黑皮诺(红葡萄酒);中等酒体的有非橡木或轻橡木桶的霞多丽(白葡萄酒)、梅鹿辄、品丽珠(红葡萄酒);高等酒体的有霞多丽、沙美龙(白葡萄酒)、墨尔乐混合(红葡萄酒)、赤霞珠和西拉(红葡萄酒)。

　　酒精含量越高，葡萄酒的酒体和自重越高。越高的酒精度会放大葡萄酒对盐分和辣香料的感知。

　　考虑到烹调食物的方式不同，高酒体葡萄酒应与食物的主要成分或主食的口感做到和谐统一，适度为宜。

　　三、食物味道的不断变更很大程度上取决于何种烹饪方式

　　一般而言，为了增强食物的口感，采用水煮、蒸、嫩煎、快炒、热炒、油炸、焖、烤、炖、炙烤或熏黑做法的食物与葡萄酒分别对应的顺序为雷司令、白苏维翁、沙美龙、霞多丽、黑皮诺红酒、梅鹿辄、赤霞珠和西拉。

　　食物口感的强度也会受酱汁、佐料和调味料的影响，并且甜味也不容忽视，甜点应与不太甜的葡萄酒搭配。

　　四、葡萄酒如何与口感相仿或相对的食物搭配

　　相仿性——口味重的与口味重的搭配、饱满的与饱满的搭配、口感强的与口感强的搭配。

　　少涩、略酸的陈年葡萄酒与同类型的食物搭配;珍藏久远的葡萄酒最好与口味温和的食物搭配;水果型葡萄酒宜与果汁味沙拉搭配。

　　相对性——单宁对脂肪;水果对香料;复杂对简单。

　　成色较新、有点涩或酸的葡萄酒会弱化脂肪和油腻的口感，例如：单宁赤霞珠与羊肉或牛肉搭配，酸性的白苏维浓与油性的鱼食。

　　红酒配搭什么比较好

　　1、中浓型红酒适合搭配的食物

　　烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、、铁板烧鸡、中味芝士等。

　　2、清淡的红酒适合搭配的`食物

　　淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、鱼子酱、淡味饼干等。

　　当然假如你希望品味珍藏的红酒，也可以用浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的品到红酒的味道，按自己的喜好来完全可以。

　　半甜红酒吃什么好

　　酒友1、甜甜相配，可搭配微甜食物

　　按照餐酒搭配的原理，葡萄酒里的甜需要和食物里的甜相匹配。但如果葡萄酒只有甜没有酸的话会让口感发腻，影响胃口。所以这个问题的答案应该是半甜的酒如果酸度不够，不适合搭配任何食物。如果半甜的葡萄酒拥有足够的酸度适合搭配微甜的食物，比如江浙菜、水果等。

　　酒友2、通常单喝，可配酸度高、甜度低的甜点

　　在西式的餐饮中半甜葡萄酒比较少有配菜的机会，通常只是单喝。但是，这种类型的白葡萄酒和比较多辛辣味的印度菜、常带甜味的日本料理甚至有甜味的中式酱料，却反而特别契合。酒中的甜味让原本清淡的干白葡萄酒更有分量，加上原有的强劲酸味，不仅自身均衡，更可以和许多很有有个性的.酱汁，像咖喱、虾酱和沙茶等搭配。

　　此外酸度高、甜度低的甜点或以水果入菜常带甜味的菜色，都是可以搭配的。

　　酒友3、甜配甜是原则

　　甜配甜是原则，但不建议用甜酒和味道较清淡的粤式煲汤配合，因为甜味和酒的香气过重，喧宾夺主。

　　酒友4、葡萄酒配餐搭配没有绝对

　　这个问题有点儿笼统。半甜其实范围很大。12克到40克糖。在12克左右喝酒经验比较少的人不容易察觉甜味。但接近40克肯定可以尝出来。所以要看这款酒的具体含糖量。总的来将规律是这样的，越甜的酒就可以越往餐的后半部分放。这也是为什么甜酒是餐后酒。

　　另外一个就是这酒是红还是白。红葡萄酒偏向猪肉，牛肉和羊肉。而白葡萄酒偏向清爽的食物。从制作方法来将红偏向煎，炸，考类的食物，白的相反。

　　还有一个规律，如果配中餐的话，半甜的酒更为合适。中餐中的辛辣味比较普遍。甜度高的酒适合辛辣的食物。配合度非常好。而酸度高的就配合咸鲜类的食物会比较好。

　　喝红酒不能吃什么

　　红酒与食物的搭配原则是酒要与食物的风格一个压过一个或者一个遮盖住另一个的味道，而是要突出两者之间所特有的味道。我们知道怎么搭配还需要知道禁忌。

　　红酒第一忌：不能与海鲜同食

　　大家都知道，红酒中含有丰富的单宁，单宁与海鲜中的天然油脂相结合，高含量的单宁会破坏海鲜原有的味道，就连红酒自身也会产生让人厌恶的金属味。而白葡萄酒配上海鲜是最美味的，一些白葡萄酒的口味为板鱼、龙虾等在一起品尝，都会将红酒的`美味以及海鲜的鲜味推到极高境界。

　　红酒第二忌：不能和醋相伴

　　通常，我们为了调味都会在菜式以及沙拉中拌醋，如果拌醋了的食物和红酒搭配会钝化口腔的感觉，体会不到红酒奇妙的口感，丧失葡萄酒的活力，口味变得痴呆，柠檬水是最好的选择，这是因为柠檬酸与红酒的品格能够协调一致。

　　红酒第三忌：禁忌辛辣刺激食物相搭配

　　辛辣或者太过浓郁的食物与红酒搭配有一定的难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，是最佳搭配方式。巧克力有时候也会影响红酒的口味，巧克力与某种葡萄酒搭配的时候会有极佳的效果，令人欣喜。恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁和香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽和洁净。

　　除此之外，在喝红酒的时候最好不要和其他酒类混合，每种酒类制造原料和酿造原理不同，酿造出来的酒类也不同，混合饮用会破坏掉红酒的口感，而混合酒类还会引起化学反应损害人体的大脑和神经系统。

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