新鲜猴头菇怎么吃-猴头菇的烹饪方法-食疗价值

时间:2022-06-25 04:16:26 美食 我要投稿
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新鲜猴头菇怎么吃-猴头菇的烹饪方法-食疗价值

猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。那么这种菌类怎么吃比较有营养呢?新鲜猴头菇可以怎么吃呢?请阅读以下文章,跟着pincai小编一起来学习!

新鲜猴头菇怎么吃_猴头菇的烹饪方法_食疗价值

猴头菇炖柴鸡

步骤

1.把所有材料准备好。

2.猴头菇提前一个晚上清水泡发。

3.挤去黄水,切成小块。

4.红枣去核备用。

5.山药去皮,切成小块。

6.瘦肉洗干净,切块。

7.柴鸡洗干净,切成小块。

8.放进开水锅中焯10分钟,逼出污血后捞出用清水冲去浮沫。

9.把所有材料放进炖盅中。

10.加入冷开水,隔水炖3小时。

11.喝的时候再按个人口味调入盐,口感非常的清甜,并具养阴益气,益胃健脾的功效。小贴士猴头菇需要提前泡发,在泡的.过程中2-3小时要换一次水,每次换水时须用手反复把黄水挤出,这样做的出来成品才不会有苦味。  

食疗价值

营养分析

1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;

2.猴头菇含不饱和脂肪酸;

3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质;

4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的'多糖体。

5.猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。

药性

性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;

主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

猴头菇鸡汤

材料

猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片

做法

1.猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜,一些酒去腥,焯水完毕捞出来冲洗干净

2.鸡切块,火腿切片,把鸡,火腿,猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,一次加足冷水,炖四个小时。最后还有半个小时的`时候加枸杞,喝前加盐调味

小诀窍

猴头菇是我国著名的食用、药用真菌,素称“蘑菇之王”,它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜,自古以来被誉为“山珍”。猴头菇是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。

猴头菇排骨汤

材料

排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许

做法

1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香

2.倒入排骨翻炒至变色

3.倒入高压锅中

4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用

5.猴头菇洗净

6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软

7.放入开水中焯一下去苦味取出

8.将猴头菇倒入排骨汤中

9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可

香喷喷的.猴头菇

材料

新鲜猴头菇4朵

青椒,胡萝卜,木耳,腰果

面包糠,鸡汁,盐,花椒面

做法

1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。

2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。

3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。

4、木耳、胡萝卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。

6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。

7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。


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