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四季豆怎么做好吃 美味四季豆家常菜做法步骤
四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。本文是品才网pincai.com小编精心收集的四季豆怎么做好吃，仅供参考！
四季豆怎么做好吃
用料：
四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。
制作：
1、四季豆摘筋洗净，沥干水分，掐成6厘米的段。芽菜洗净，剁碎。猪肉洗净，切成肉末。
2、锅置旺火上下油烧至七成热，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油少许，下肉末炒香再下四季豆煸炒，续放芽菜、蒜米、姜米炒干。
4、下味精、香油，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
四季豆食用注意事项
烹饪时宜先焯后炒
一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：
1
购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;
2
下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多;
3
烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透;
4
若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。
美味四季豆家常菜做法步骤
做法一
主料：榨菜150g，猪外脊肉150g，四季豆200g，油适量，盐适量，红尖椒适量，芝麻油适量，鸡精适量
步骤：
1.准备食材。
2.将榨菜切成小丁用水充分浸泡，中间换几次水，达到微咸的口感。
3.将四季豆摘除老筋，切成小细段，放入加了少许食用油与盐的沸水中焯熟。
4.猪外脊肉切成小丁，红椒也切成细段。
5.锅中放适量油，先入猪肉丁炒。
6.炒至猪肉变白，加入榨菜丁翻炒出香味。
7.加入焯好过凉的四季豆翻炒均匀。
8.加入红椒圈
9.炒匀加适量鸡精、盐。
10.加适量芝麻油。
11.翻炒均匀关火装盘。
做法二
主料：四季豆250g，橄榄油适量，白糖适量，腐乳5块，大蒜适量
步骤：
1.主食材：黄色的四季豆。
2.洗好之后切成约两寸长。
3.配料：腐乳与大蒜。
4.腐乳加入少许白糖，用勺子搅拌成泥状。
5.大蒜剁成蓉。
6.烧开一锅水，放入少许盐，将洗切好的'四季豆放入大火煮沸。
7.煮至四季豆完全熟透。
8.捞起排入盘子里。
9.烧热锅倒入比炒菜多一些橄榄油，放入蒜蓉。
10.慢火略炸出香味。
11.将炸好的蒜蓉倒入装腐乳的碗里搅拌均匀。
12.浇入装有四季豆的盘子上即可。
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