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蛏子干怎么吃 做法以及禁忌
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蛏子干肉味鲜美,可以拌凉菜,也可以炒食,是夏天佐酒的佳肴。下面给大家介绍几道蛏子干的做法,简单易学,可以做给孩子和家里人品尝!
三椒蛏子干
材料:蛏子干,葱,蒜,姜
做法:
1、蛏子干用清水泡半个小时后,冲洗一下去浮尘泥沙,直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用。
2、姜切片,葱切葱花,大蒜去皮。
3、油锅放3匙油,烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟,捞出备用。
4、转小火后,原锅内余油中放入花椒煸炒出香味(也为了使花椒不那么麻嘴),加入原只的小尖椒(太辣我不敢切开,喜好更辣口味的就切开小尖椒)和切件的青辣椒,另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下。
5、待所有配料味道混合后(2分钟)把过油的蛏子干加进去,放生抽,白糖,料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。
蛏干烧肉
做法:
1、将蛏干洗净放碗内,加入清水淹没,上笼蒸熟取出;
2、把蛏干捞起放在清水中,用筷子搅动,淘尽泥沙和粪杂;
3、蒸蛏干的原汁,过滤后待用;
4、冬笋去皮,洗净,煮熟,切片;
5、选用带皮的猪五花肉刮洗净,切成1 厘米厚的长方片放在锅中,加入水与肉平,用旺火烧煮;
6、待烧开后,撇去浮沫,改用小火烧至五成烂时,加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁;
7、继续烧至烂时,用湿淀粉调稀勾芡,起锅装盘,撒上葱末即成。 ...
功效
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛
温馨提示
1、阳虚体质的人最好慎吃或忌吃蛏子,否则可能会引起不适。
2、蛏子干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群,脾胃虚寒、腹泻者应少食。
3、蛏子干是凉性的食物,所以寒性体质的朋友为了自身的健康着想,最好还是稍微忌口一下。
如何购买
质量好的蛏干,个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,少带咸味,无破碎,无泥沙杂质;质量差的蛏干,个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,表面粘有泥抄,咸味重,气味不正
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