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毛血旺是哪个地方的菜-毛血旺有什么价值与功效
毛血旺是哪个地方的菜?毛血旺是不少朋友都喜欢吃的菜，但是对于毛血旺是哪个地方的菜，可能大家的概念都还很模糊。下面品才网小编为您整理了相关资料，希望对大家有所帮助，欢迎大家阅读和借鉴。
毛血旺是哪个地方的菜_毛血旺有什么价值与功效
重庆毛血旺起源于重庆嘉陵江畔的磁器口，是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿。毛血旺烹饪手法粗犷豪迈，但又暗合烹饪至理，毛血旺开创了一种新烹饪手法，是重庆渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年来，红遍大江南北。血有补血和清热解毒作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。
毛血旺的营养价值和功效
毛血旺和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的.淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
毛血旺的饮食禁忌
黄豆芽
禁忌人群:腹泻、脾胃虚寒者慎食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
黄豆芽+猪肝:有损营养素的吸收
黄豆芽+猪肝:会破坏营养
猪血不能和什么一起吃:
猪血与黄豆、地黄相克:会引起消化不良
猪血与海带相克:会导致便秘
猪血与何首乌相克:会引起身体不适
忌与茱萸同食
不宜与菱、杏仁同食
猪血适宜人群
适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;
适宜血虚头风眩晕者食用;
适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
什么情况不能食用猪血
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食;
凡有病期间忌食;
患有上消化道出血阶段忌食。
毛血旺的做法
用料
鸭血(豆腐大小)1块，黄豆芽300G，午餐方火腿半个，黄喉200G，黑百叶200G，重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱、小香葱适量，清鸡汤适量或清水，姜片少许。
香辣毛血旺的做法
锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。
炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜香。
锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水),烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮约4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里香辣毛血。
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