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情人节爱心蛋糕怎么做-心形蛋糕做法步骤
蛋糕是时下很多年轻人都爱吃的一道甜品，尤其是到了各种情人节，情侣都会订好一个蛋糕一起庆祝。下面是情人节心形蛋糕做法步骤，一起来看看。
心形玫瑰酸奶慕斯蛋糕
原料：原味戚风蛋糕1片，原味酸奶80g，淡奶油130g，细砂糖40g，吉利丁片2片。
装饰：奶油霜200克，色素适量。
做法：
1、提前把吉利丁片浸泡好。
2、吉利丁片沥干水份，用隔水加热的方法把吉利丁片融化。
3、倒入酸奶中搅拌匀备用。
4、淡奶油加糖用电动打蛋器打发到6-7分发。
5、再把酸奶液倒入奶油中搅拌匀备用。
6、酸奶糊倒入模具一半，轻轻的震出空气。
7、再放入一片蛋糕片。
8、把剩余的酸奶糊全都倒入模具中，表面抹平。放入冰箱冷藏3—4个小时，再冷冻3—4小时。
9、从冰箱拿出来后用电吹风轻吹四周，用手往上提一下模具，让空气进入，再吹顶部，就轻易脱模了。
10、奶油霜中加入红色素和绿色素，挤出玫瑰，放上面，最后挤出绿的.叶子装饰下即可。
爱心轻乳酪蛋糕
材料：一个6寸的量
奶油奶酪100克、无盐黄油30克、牛奶50克、鸡蛋3个、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、细砂糖50克、柠檬汁少许。
大理石纹材料黑巧克力10克，奶油5克，一起丁。
做法：
1、把蛋黄和蛋白分开分别装在干净无油无水的容器里，隔水加热融化黄油，用微波炉融化也可。
2、锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒。
3、在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀。
4、分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌，快速把蛋黄搅拌开。
5、将低粉和玉米粉混合均匀，筛入搅拌均匀。
6、蛋白加少许柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到湿性发泡，烤箱预热160度。
7、分3次在奶油奶酪面糊中加入蛋白霜翻搅均匀。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模，震几下震出蛋糕内的大气泡。大理石纹只需要融化黑巧克力和奶油挤上就行了。
9、隔水浴法，将蛋糕模放入倒数第二盘，倒数第一层放一烤盘，里面倒两杯热水。170°烤30分钟后，转150°烤40分钟。
10、将烤好的蛋糕取出，无需倒扣，约两分钟后脱模，放置室温后的蛋糕放冰箱里冷藏。
美食小贴士
1、轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的操作大致相同，能做好戚风蛋糕的话，乳酪蛋糕的成功应不难，关键在于蛋白霜和蛋黄糊的.搅拌需均匀，快速地多倒腾几次面糊是没关系的。
2、烘焙非常关键，这是乳酪蛋糕质地如何的重要因素，试过包锡纸坐在水里烘焙。
结果蛋糕进水了底部湿漉漉的，所以以后都改成了隔水浴，依然非常细腻。不过最底的烤盘水要加够，要不烤干了，底火旺了容易爆顶，就像这个蛋糕后来就稍爆了点。
3、蛋糕约在四十分钟上色后可以加盖锡纸，上色过深蛋糕表皮会变厚。
4、如果手头边没有柠檬的话，柠檬汁可以省掉，不过有柠檬汁的加入的话，蛋糕口感更加清爽。
5、出炉后2分钟就要脱模了!
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