南瓜饼的制作方法-南瓜饼营养价值及食用宜忌

南瓜饼的制作方法-南瓜饼营养价值及食用宜忌

南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，各个地方的制作方法都不太一样。下面是pincai小编为您搜集整理的南瓜饼制作相关内容，希望对您有所帮助!

南瓜饼的制作方法

方法1

1.南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;[2]

2.南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水)揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

3.取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完;

4.将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;

5.平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

方法2

1.将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。

2.加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。

3.其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。

4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

方法3

1.将南瓜去皮切片放在蒸笼里，高火30分钟蒸熟。2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。

3.准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一点一点加入糯米粉。(切记不能一下子加太多)

4.和成南瓜面团，不沾手即可，(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块，揉圆。

5.把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

6.完成后把油滴干。(如不滴的话那就要放少油，就不好吃)

方法4

原料：南瓜，白糖，糯米粉。南瓜饼做法：

1.将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)

2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。

3.准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。

4.如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆。

5.把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

其他做法

原料

1.南瓜 500克;

2.小麦面粉 300克;

3. 面包屑 150克;

4.白砂糖 150克;

5.色拉油 120克 各适量。

操作

1. 南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟;

2. 然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形;

3. 粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。

贴士

1. 南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象;

2. 做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸;待饼成熟后，再以高温炸香为止;

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

椰香南瓜饼

【材料】：主料：南瓜辅料：元宵粉调料：白糖、椰茸、食用油

【做法】：

1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用;

2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;

3.装盘撒上椰茸即可。

【特点】：酥软甜糯，香味醇厚

油煎南瓜饼

【材料】：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。

【制作方法】：

1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。

2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。

3.将平锅烧热，放生油。再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。

【用法】：随意食。

【效用】：润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症

原味南瓜饼

主料：南瓜、糯米粉

辅料：油

步骤：

1. 南瓜去皮洗净切片。

2. 上锅隔水蒸熟。

3. 用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。

4. 分成若干份。

5. 饼模上洒些糯米粉防粘。

6. 把南瓜面团放进去,用手压平。

7. 倒出，下油锅小火煎熟，装盘。

辣味南瓜饼

【材料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量

【制作方法】：

1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成

2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出 的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)

【特点】：香味醇厚、辣味浓烈。

营养价值

南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。

基本功效

1.解毒：内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

2.保护胃粘膜、帮助消化;

3.防止糖尿病、降低血糖;

4.消除致癌物质;

5.促进生长发育。

食用禁忌

适宜人群： 适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

不适宜人群： 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食用。