冬笋怎么做好吃 美味简单冬笋家常菜做法步骤(图)
因为冬笋本身有微微的苦味,有水泡一段时间可以减轻苦味,这也是冬笋怎么做好吃的前提哦。冬笋一般做汤时最好吃且是最养生的。以下内容是品才网pincai.com小编为您精心整理的冬笋怎么做好吃,欢迎参考!
冬笋
热量:40大卡(100克可食部分)
分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类
适宜人群:一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
冬笋是竹笋刚刚发芽时的笋芽,其中含有丰富的热量、维生素、蛋白质和膳食纤维,同时还含有人体所需的大量的微量元素,具有清热益气、通肠排便、消油腻、解酒毒等作用。
在菜市场我们看见冬笋都是用冷水泡着的,这是因为冬笋本身有微微的苦味,有水泡一段时间可以减轻苦味,这也是冬笋怎么做好吃的前提哦。冬笋一般做汤时最好吃且是最养生的。
在吃冬笋的时候要注意一些冬笋的禁忌。冬笋不能与红糖一起食用,红糖性温入脾,两者同吃会生成赖氨酸糖基,这个对身体不好。
冬笋怎么做好吃
油焖冬笋的做法步骤
1. 首先说一下怎么挑带皮的冬笋,带皮的冬笋尽量挑这种弯的,里面的肉比直的饱满,用指甲掐一下底部,能轻松掐掉的就是比较嫩的了
2. 带着皮将近3斤的竹笋,去皮以后就剩下一斤左右了
3. 竖着切成片,焖着吃要切得稍微厚一点,薄了影响口感
4. 水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
5. 焯完不要捞出来,因为冬笋里含有草酸,吃起来会有麻嘴的感觉,所以要盖上锅盖焖上七八分钟,焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物,焖完捞出备用
6. 现在有这种新鲜的朝天椒,放在里面有种鲜辣味,不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
7. 辅料:五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜
8. 油烧开放上辣椒和五花肉
9. 五花肉炒致七八成熟,将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒,倒上生抽,(生抽是提鲜的,盐味比较足,放了生抽就不要放盐了,我一般用生抽以后连味精都省掉了)
10. 稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入,盖上锅盖转中火焖5分钟左右,(因为冬笋比较嫩,焖的时间长了影响口感和味道)
11. 焖完后放入蒜苗段,倒入老抽调色,最后翻炒一下,就可以装盘了
12. 一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了,新鲜的朝天椒很辣,蒜苗是提味的,吃一口回味无穷,喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧
小贴士
冬笋焯完水一定要盖上锅盖焖一会,才能最大程度除掉里面的草酸
美味简单冬笋家常菜做法步骤
胡椒冬笋汤
材料:
用料冬笋罐头1个,胡萝卜1根,油豆腐50克,高汤1000毫升,辣椒酱少许,精盐、鸡精、胡椒粉适量。
做法:
1、冬笋洗净,切片
2、油豆腐切块,胡萝卜洗净切条
3、锅中加色拉油烧热,下辣椒酱、油豆腐略炒,倒入适量高汤煮沸,下入冬笋、胡萝卜,调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可
冬笋鸡汤
材料:
一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量,盐少许。
做法:
1、鸡洗净,放砂锅内加足量水,放葱姜
2、大火烧开转小火,煲1.5小时,中间用漏勺撇出浮沫
3、1.5小时后,捞出葱姜,冬笋,胡萝卜,香菇洗净切块放入汤煲,继续煲半小时,放少许盐即可!
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