猪肚怎么做好吃-猪肚的做法

时间:2020-08-26 19:06:26 美食 我要投稿

猪肚怎么做好吃-猪肚的做法大全

猪肚为猪科动物猪的胃,含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。下面是猪肚的做法大全,一起来学习。

红椒爆猪肚

红椒爆猪肚

原料:鲜猪肚一个、面粉、白醋、大蒜子适量、豆豉适量、大红椒适量、大红椒适量、豆豉、油

做法:

1.鲜猪肚一个放入不锈钢盆中,加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗,把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。

红椒爆猪肚的做法步骤1

2.在碗中加入适量的面粉、白醋,再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中,把猪肚表面的粘液,面粉清洗干净。

红椒爆猪肚的做法步骤2

3.把猪肚放在刀板上,用刀切掉猪肚上的油,用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮(有黄皮会苦)。倒入适量的水,清洗干净。

红椒爆猪肚的做法步骤3

4.将猪肚放入沸水中煮开,去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀,两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。

红椒爆猪肚的做法步骤4

5.等猪肚凉后,用刀切开将猪肚一分为二,再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐(盐量一定要加足),倒入清水,盖上盅盖。大火烧开,转小火(煲一个小时)。打开盅盖,将猪肚捞出水面,用筷子试下猪肚的熟度,将炖熟的猪肚捞出,自然冷却。

红椒爆猪肚的做法步骤5

6.将炖好的猪肚切成均匀的条状,再将条状猪肚切成薄片,放入盘中。

红椒爆猪肚的做法步骤6

7.大蒜子适量,用刀拍碎,放入盘中;豆豉适量;大红椒适量,将大红椒去头,拍碎改刀,放入盘中。

红椒爆猪肚的做法步骤7

8.锅热去适量的油,放入适量豆豉煸香;豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒,边炒边加适量的猪肚汤,直至蒜子变色;放入适量的大红椒,一起煸炒,多次加入适量的猪肚汤,边炒边擂,直至红椒变软;加入适量的盐、老抽、猪肚汤,翻炒均匀;放入适量的猪肚片,翻炒均匀;放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水,翻炒均匀;加入适量的油,翻炒均匀,关火起锅,美味即成

红椒爆猪肚的.做法步骤8

酸菜炒猪肚

食材:瓶装酸菜、猪肚、蒜瓣、生姜、红米辣

酸菜炒猪肚的做法

做法:

1、猪肚里外用植物油或面粉反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗三四道;

2、冷水入锅,加料酒、姜片、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,再用小刀刮去猪肚里外残留的油脂和异物;清水冲洗干净;

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,放入电饭煲,加适量清水,放入姜片、蒜瓣、料酒,水烧开后,撒上现磨白胡椒粉,煮四十分钟左右,至汤汁呈奶白色即可关火;捞出一部分猪肚,沥干汤汁;

酸菜炒猪肚的做法步骤1-4
酸菜炒猪肚的做法步骤5-10

4、蒜瓣、生姜分别切碎末;红米辣切细圈;瓶装酸菜2-3勺;

5、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红米辣,下入处理好的猪肚,略翻炒,加适量盐提味;为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤,形成水蒸汽“润锅”;下入瓶装酸菜2-3勺,淋一点生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,即可起锅装盘。

酸菜炒猪肚

小提示

1、猪肚这样煮透后再炒,口感绵软,咬得动;

2、爆炒辣椒、猪肚过程中,为防止干锅,可以分次沿着锅边淋少量猪肚汤“润锅”;

3、瓶装酸菜已有咸味,后期要酌情加盐。

咸菜炒猪肚

咸菜炒猪肚的做法

原料:猪肚1个、咸菜1棵、调料:姜、蒜、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、沙茶酱

做法:

1、猪肚洗净,用盐、面粉搓洗一遍。加适量清水,姜片白胡椒粉先用电压力锅或高压锅煮熟烂,约30分钟;然后切粗丝备用;

2、咸菜提前用清水浸泡半个小时,切长条;

咸菜炒猪肚步骤1-3

3、锅中热油,爆香姜蒜;

4、放入咸菜翻炒,加一勺白糖;

5、倒入猪肚,调入生抽、料酒、白胡椒粉和沙茶酱,炒匀即可!

咸菜炒猪肚步骤4-6

鱼腥草猪肚汤

鱼腥草猪肚汤

原料:鱼腥草、猪肚、枸杞;

做法:

1、新鲜猪肚里外用植物油或盐反复揉搓,撕扯掉里外表面的白膜和油脂;清水清洗干净;如此反复搓洗两三道;

2、冷水入锅,加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出猪肚,用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物;清水冲洗干净;

鱼腥草猪肚汤的做法步骤1-2

3、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条,再次冷水下锅,加料酒、生姜、香叶、干花椒粒等,水烧开后,煮两三分钟,捞出猪肚条,清水冲洗干净;

4、鱼腥草择成两三寸长的小段,洗净;枸杞5-6粒洗净备用,无须水泡;

鱼腥草猪肚汤的做法步骤3-4

5、猪肚条与鱼腥草一起放入电压力锅,加适量清水,高压四十分钟左右(根据电压力锅的各式设置);

6、煮好的汤水,加盐调味,下入枸杞即可。