花生炖猪蹄的做法 花生炖猪蹄的适宜人群

花生炖猪蹄的做法 花生炖猪蹄的适宜人群

花生炖猪蹄是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜，是比较滋补的食物，可作为孕早期食谱。特别适合于孕期1-3个月食谱。下面是pincai小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

做法一

制作食材

猪蹄1只，花生100克，生姜10克，冬菇15克。

盐8克，鸡粉2克，绍酒3克，胡椒粉少许。

制作流程

1、将猪蹄处理干净，砍成块，花生仁用温水泡透，生姜切成片，花生炖猪蹄冬菇去蒂洗净。2、锅内烧水，待水开后，投入猪蹄，用中火煮尽血水，捞起待用。

3、取炖盅一个，加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇，调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒，注入适量清汤，加盖，炖约2小时后即可食用。[1]

制作要诀

猪蹄的表皮要烧洗干净，不然会有毛腥味。

做法二

制作食材

【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。

【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。

制作流程

1.猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透，黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段。

2.锅内加水烧开，放入猪蹄稍煮片刻，捞起待用。

3.取炖盅一个，将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水，用中火炖约3个小时，调入精盐、味精即成。

制作贴士

需要指出的是花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。在众多吃法中花生以炖吃味最佳。这样既避免营养素的破坏，又具有不温不火，口感潮润、入口易烂、易于消化的特点。尽管猪蹄是好东西，但也不宜过量食用，否则，你要担心体重了。

营养成分

热量：3898.46大卡

胆固醇：2304毫克

钠：1224.67毫克

钾：1031.8毫克

磷：454.46毫克

钙：423.28毫克

蛋白质：274.89克

脂肪：225.97克

胡萝卜素：160微克

镁：92.72毫克

硒：71.33微克

维生素A：57.5微克

碳水化合物：41.88克

烟酸：19.24毫克

锌：15.48毫克

铁：14.85毫克

维生素C：11毫克

叶酸：5.02微克

膳食纤维：2.2克

维生素B2：1.27毫克

铜：1.25毫克

维生素E：0.9毫克

锰：0.79毫克

维生素B1：0.67毫克

碘：0.29微克

食谱功效

清暑解热，生津止渴，适用于妊娠合并腹痛。

猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

花生含有多种营养。花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤。

猪蹄是美容“圣品”，猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。

适宜人群

患有肝胆疾病和高血压病的人应当少吃或不吃。

晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。