燕麦的营养价值及功效作用-燕麦的食用方法

时间:2020-08-23 19:35:45 生活常识 我要投稿

燕麦的营养价值及功效作用-燕麦的食用方法

燕麦,别称皮燕麦,为禾本科植物。就是中国的莜麦,俗称油麦、玉麦、雀麦、野麦,是一种低糖、高营养、高能食品。那么燕麦的营养价值如何呢?燕麦的功效及作用都有什么呢?请阅读以下文章,跟着pincai小编一起来了解。

燕麦的营养价值及功效作用_燕麦的食用方法

燕麦的介绍

燕麦(拉丁学名:Avena sativa L.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服,或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒,抗旱,对土壤的适应性很强,能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,也是高档补品之一,在贫苦地区是不可缺少的干粮。

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类。

谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加,预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

燕麦的营养价值

营养价值

据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。

营养成分

燕麦粥富含镁和维生素B1,也含有磷、钾、铁、泛酸、铜和纤维,可以降低胆固醇,对脂肪肝、糖尿病、便秘等也有辅助疗效。未经烹制的燕麦麸富含镁、维生素B1、磷、钾,也含有铁、锌、叶酸、泛酸和铜。燕麦片可以改善血液循环,促进伤口愈合。

燕麦的功效及作用

1.降低胆固醇

麦片可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的.主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用;

2. 降血脂作用

经常食用麦片对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效;

燕麦粥有通大便的作用

3.润肠通便

燕麦粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易导致脑血管意外燕麦片,燕麦能解便秘之忧;

4. 促进血液循环

燕麦片还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品;

5.可延年益寿

燕麦片中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效,对老年人增强体力,延年益寿也是大有裨益的。

6.防止贫血

燕麦片中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

燕麦片怎么做好吃

黄金麦片虾

材料:鲜基围虾(335克)、燕麦片(1杯)、生粉(3汤匙)、玉米粉(3汤匙)

调料:黄油(2汤匙)、油(1碗)

做法

1、鲜虾剪去虾须和尖刺,在虾背处横划一刀,挑去虾肠,洗净沥干水。

2、取一空盘,加入3汤匙生粉和3汤匙玉米粉拌匀;给每只鲜虾均匀地裹上一层粉,轻抖去多余的粉,置入盘中。

3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批放入鲜虾炸至金黄色。

4、捞起炸好的鲜虾,用厨房纸吸干虾身上的余油。

5、烧热2汤匙黄油,改小火后,倒入炸虾拌炒均匀。

6、倒入燕麦片与炸虾一同炒匀,便可上碟。

燕麦粥

燕麦粥

材料:燕麦片,小汤圆,蛋,糖,牛奶

做法

1、将开水烧开,倒入麦片(理想牌)。稍滚。

2、倒入小汤圆再煮开。

3、把打好蛋花倒进去,勺子划圈拉散。

4、关火,加糖,加调好的牛奶。

小诀窍:人数决定煮的量,我们2人吃,2中碗水足够。

奶蕉麦片

材料:鲜牛奶300ml,香蕉1根,麦片50g

奶蕉麦片

做法

1、将牛奶,麦片倒入奶锅,开火煮。

2、沸开后转小火,2-3min 加入切片的香蕉。

3、再煮1-2min,出锅装碗。

玉米燕麦粥

材料:玉米渣40克,大米150克,水三碗,即食燕麦片适量

做法

1、玉米渣洗干净,提前泡一晚上,第二天倒掉水,再洗干净,把玉米渣和洗干净的大米放在锅里,放上三碗冷水

2、大火烧开水后转中火熬煮30分钟左右,要注意看火,不要让水溢出,若水溢出可把火调小一点,或者把一个勺子放在锅里再把锅盖盖上留点缝隙就可以防止水溢出

3、30分钟后把燕麦片用水冲开,倒进锅里,再次沸腾即可。

燕麦牛奶布丁

燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量

燕麦牛奶布丁

做法

1.先取1/2的鲜奶煮沸,冲入燕麦中拌匀备用

2.将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀

3.将做法2的布丁液倒入怀中,盖上一层保鲜膜,放入电饭锅中蒸12分钟即可

4.取出后放上葡萄干即可

燕麦片曲奇

材料:低粉150g,黄油100g,糖60g,鸡蛋75g

做法

1、先制作馅料,把馅料材料中的黄油和糖融化成液体,略凉一些倒入蜂蜜搅拌均匀

2、倒入燕麦片

3、混合成馅料备用

4、把饼干材料中的黄油室温软化,加糖打发(颜色变浅,体积膨大)

5、分几次加入打散的鸡蛋液混合。每次都要混合均匀后才能加入下一次

6、筛入低筋面粉

燕麦片曲奇

7、翻拌均匀

8、把面糊装进裱花袋,用曲奇花嘴挤出曲奇形状

9、把馅料填入曲奇的中间的空隙里

10、烤箱预热175度,烤20分钟即可。

食用注意

燕麦营养丰富,但不容易消化,所以,食用燕麦食品要掌握“少量、经常”的原则,每天食用量以40克为宜,小孩或者老人还应更少,否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麦食品,即使食用也应该选择燕麦粥。用燕麦粉与土豆粉做成土豆燕麦饼,然后油炸、焙烤或煮食都是不错的选择,风味和口感都很好。


【燕麦的营养价值及功效作用-燕麦的食用方法】相关文章:

红薯燕麦粥的做法和养生功效10-28

可可燕麦球的做法01-18

燕麦猪蹄做法和步骤11-24

蒙农全胚芽燕麦米介绍11-24

燕麦煮比冲更营养养生知识10-26

玄参的功效与医疗作用08-06

何首乌的功效与医疗作用08-05

鱼腥草的功效与医疗作用08-05

黑蒜头的做法及功效01-20

扬州炒饭的营养价值及饮食建议10-25